3.不锈钢高压锅价格昂贵，但耐热美观，不易与食物中的酸、碱、盐发生反应，使用寿命最长，可达30年以上,高压锅按原料分，有铝、铝合金和不锈钢,常见的高压锅是铝锅(含铝合金)，但不锈钢的高压锅市面上也有卖，只是价格较高,不锈钢高压锅的危害；一般都没有毒性，用不锈钢制作的器皿美观耐用,但不合格的不锈钢锅会有安全隐患,不合格不锈钢锅的一般不合格项目是铬超标。
高压锅分为20、22、24、26 cm四种型号。如果家庭人口不多，可以买小尺寸的；人口多，自然要买大码的。但考虑到热效率，还是选择大一点的为宜。高压锅按原料分，有铝、铝合金和不锈钢。2.三种各有特点:铝质轻，传热快，价格便宜，使用寿命可达20年以上。但使用它无疑会增加铝的吸收，长期使用对健康有害。铝合金比纯铝好，耐用，坚固。3.不锈钢高压锅价格昂贵，但耐热美观，不易与食物中的酸、碱、盐发生反应，使用寿命最长，可达30年以上。
不锈钢高压锅的缺点:贵，不能用冷水快速冷却，不适合吃苦，在煤气炉和电炉上容易变色。不锈钢高压锅的危害；一般都没有毒性，用不锈钢制作的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会有安全隐患。不合格不锈钢锅，里面的一些化合物在使用过程中可能会溶出，被人体反复摄入后也会在体内慢慢积累。当达到一定限度时，就会危害人体健康。不合格不锈钢锅的一般不合格项目是铬超标。铬是人体必需的微量元素，在糖代谢和脂代谢中起着特殊的作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。所以选购时一定要选择质量合格的品牌产品。
常见的高压锅是铝锅(含铝合金)，但不锈钢的高压锅市面上也有卖，只是价格较高。人们通常指的是普通的铝制压力锅。铝制高压锅可以长时间盛放米饭等酸、碱、咸的食物(但不建议)。但是耐酸、耐碱、耐盐性都不是很好，因为表面的那一层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐发生化学反应，大部分食物都是酸性、咸味的。所以通常最好不要长时间拿着食物。不锈钢的高压锅比铝制的更重更亮，还耐酸耐碱耐盐。但是不锈钢有好有坏，340型号的耐酸碱性差，304型号的不锈钢居中，316和316L型号的耐酸碱盐性很强。所以，如果你知道购买的不锈钢高压锅是316L的，可以长时间盛放任何食物，但是如果你不知道不锈钢的型号，建议尽量缩短时间！高压锅的作用是在高压下烹饪。它能使食物更快成熟，容易腐烂。装食物最好的容器是陶瓷制品！存放食物的最佳环境是凉爽通风的。
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