食品定价的一般原则，一般做食品和商品生意是怎么定价的
来源：整理 编辑：问船数据网 2025-04-16 13:39:18
1，一般做食品和商品生意是怎么定价的
2，食品的价格应该有什么来定
首先了解正常超市价格～基本在此基础上加价～而且基本都是5的倍数销售
3，饮食产品的价格结构主要由
原材料成本+人工成本+加工成本+服务成本=餐饮产品价格 很多餐饮经营者在制定菜肴价格的时候会觉得头痛，菜肴价格与价值制定是否合理，直接影响着餐厅经营效果。其实，只要按照菜肴定价的原则执行，将会少很多问题。那么菜肴定价应该遵循哪些原则呢？ 1、价格与价值相等的原则 构成菜肴价值的因素有菜肴烹饪所需要的原料成本，人工成本、经营费用，税金和利润。菜肴的价格不应该忽视这些因素。 2、适应市场需求的原则 菜肴的价格要能够反映市场的供求关系，质次价高必然会因价非所值勤而失去市场；而质高价低虽然能够吸引客人，却又使企业负担过重，和得不偿失。 3、既要稳定又不可刻板的原则上 频繁的价格变动易造成客人的心理压力，而对餐厅失去信心。一成为变的价格在市场经济状况下也是行不通的。因此，价格的浮动是必然的但浮动的幅度不宜过大 4、价格的制定必须服从于国家的物价政策，并且要接受物价部门的监督和指导。
4，餐厅菜品怎样定价
菜品原材料成本+调料燃料成本+人工成本+餐厅品味附加值（就是看档次） 一般抵挡是成本的80--200% 中档200--300% 中间还有一些其他损耗等菜品定价要遵循一定的市场规律，既要考虑同行业同类菜品的定价，也要考虑原料等的价格，切忌随意定价，随意改变价格等。1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值，还应反映市场供求关系。 档次高的餐厅，其定价可适当高些。这主要是因为这种档次的餐厅，它的装修等先期投入资金成本高，投资回报期也相对长些，人员工资等人力成本也要高一些，而且，这种餐厅不仅满足客人对饮食的需要，还给客人一种饮食之外的舒适感和自我意识，这些都是同样的菜品和酒水比普通餐厅高一些的原因。对于同一家餐厅而言，旺季时价格可比平、淡季略高一些；某些海鲜和时蔬类菜品也可以按照不同季节定不同的价位。很多餐厅菜单上的菜品都写着时价，就是这个道理。同样的一道香辣蟹，在不同季节，采购原料的价格甚至可能相差数倍之多，因此适当的价格浮动是允许的。但是，也应当引起注意的是，价格制定必须适应市场的需求能力。价格定得不合理，或者定得过高，超过了消费者的承受能力，或价非所值，都必然会引起客人不满，影响餐厅的生意。 2、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定。 菜单定价应根据供需关系的变化而采用适当的灵活价，如优惠价、季节价、浮动价等。但是，菜品价格也不应过于频繁变动，否则会给消费者带来心理上的压力和不稳定感，甚至挫伤消费者的购买积极性，因此，菜单定价要有相对的稳定性。第一，菜单价格不宜变化太频繁，更不能随意调价。第二，每次调价幅度不能过大，最好不超过10%。第三，降低质量的低价出售以维持销量的方法不足取，只要保持菜点的高质量并适销对路，其价格自然能得到客人的认可和接受。 3、制定价格要服从国家政策。 接受物价部门指导要根据国家的物价政策制定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的毛利率。定价人员要贯彻按质论价、分等论价、时菜时价的原则，以合理成本、费用和税金加合理利润的原则来制订菜单价格。在制订菜单价格时，定价人员要接受当地物价部门的定价指导。此外，关于价格与产品政策之间的关系、价格与广告推销策略之间的关系、价格与销售渠道策略之间的关系，也都要认真加以考虑。 4、菜品的定价应反映产品的价值 菜单上食品、饮料价格是以其价值为主要制定依据的。任何一个菜品以及酒类、饮料，它的价值包括三部分：一是食品原材料消耗的价值，生产设备、服务设施和家具用品等耗费的价值；二是以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬；三是以税金和利润的形式向企业和国家提供的积累
5，菜品怎么定价
菜品定价要遵循一定的市场规律，既要考虑同行业同类菜品的定价，也要考虑原料等的价格，切忌随意定价，随意改变价格等。1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值，还应反映市场供求关系。 档次高的餐厅，其定价可适当高些。这主要是因为这种档次的餐厅，它的装修等先期投入资金成本高，投资回报期也相对长些，人员工资等人力成本也要高一些，而且，这种餐厅不仅满足客人对饮食的需要，还给客人一种饮食之外的舒适感和自我意识，这些都是同样的菜品和酒水比普通餐厅高一些的原因。对于同一家餐厅而言，旺季时价格可比平、淡季略高一些；某些海鲜和时蔬类菜品也可以按照不同季节定不同的价位。很多餐厅菜单上的菜品都写着时价，就是这个道理。同样的一道香辣蟹，在不同季节，采购原料的价格甚至可能相差数倍之多，因此适当的价格浮动是允许的。但是，也应当引起注意的是，价格制定必须适应市场的需求能力。价格定得不合理，或者定得过高，超过了消费者的承受能力，或价非所值，都必然会引起客人不满，影响餐厅的生意。 2、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定。 菜单定价应根据供需关系的变化而采用适当的灵活价，如优惠价、季节价、浮动价等。但是...菜品定价要遵循一定的市场规律，既要考虑同行业同类菜品的定价，也要考虑原料等的价格，切忌随意定价，随意改变价格等。1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值，还应反映市场供求关系。 档次高的餐厅，其定价可适当高些。这主要是因为这种档次的餐厅，它的装修等先期投入资金成本高，投资回报期也相对长些，人员工资等人力成本也要高一些，而且，这种餐厅不仅满足客人对饮食的需要，还给客人一种饮食之外的舒适感和自我意识，这些都是同样的菜品和酒水比普通餐厅高一些的原因。对于同一家餐厅而言，旺季时价格可比平、淡季略高一些；某些海鲜和时蔬类菜品也可以按照不同季节定不同的价位。很多餐厅菜单上的菜品都写着时价，就是这个道理。同样的一道香辣蟹，在不同季节，采购原料的价格甚至可能相差数倍之多，因此适当的价格浮动是允许的。但是，也应当引起注意的是，价格制定必须适应市场的需求能力。价格定得不合理，或者定得过高，超过了消费者的承受能力，或价非所值，都必然会引起客人不满，影响餐厅的生意。 2、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定。 菜单定价应根据供需关系的变化而采用适当的灵活价，如优惠价、季节价、浮动价等。但是，菜品价格也不应过于频繁变动，否则会给消费者带来心理上的压力和不稳定感，甚至挫伤消费者的购买积极性，因此，菜单定价要有相对的稳定性。第一，菜单价格不宜变化太频繁，更不能随意调价。第二，每次调价幅度不能过大，最好不超过10%。第三，降低质量的低价出售以维持销量的方法不足取，只要保持菜点的高质量并适销对路，其价格自然能得到客人的认可和接受。 3、制定价格要服从国家政策。 接受物价部门指导要根据国家的物价政策制定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的毛利率。定价人员要贯彻按质论价、分等论价、时菜时价的原则，以合理成本、费用和税金加合理利润的原则来制订菜单价格。在制订菜单价格时，定价人员要接受当地物价部门的定价指导。此外，关于价格与产品政策之间的关系、价格与广告推销策略之间的关系、价格与销售渠道策略之间的关系，也都要认真加以考虑。 4、菜品的定价应反映产品的价值 菜单上食品、饮料价格是以其价值为主要制定依据的。任何一个菜品以及酒类、饮料，它的价值包括三部分：一是食品原材料消耗的价值，生产设备、服务设施和家具用品等耗费的价值；二是以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬；三是以税金和利润的形式向企业和国家提供的积累一看你是开的什么样子的店,高档的,还是小吃,还是中档的,这是主要的,还要看你面对是什么样的群体,要是上班的,价格就不能太高,这样对上班的人是一个吸引，还有菜盘不要太小了,菜品的利润肉菜放在40%.青菜放在30%.这样大家不觉的高,还有最主要的就是味道了,价钱公道,味道好.这样的店不可能不火,菜价还是要参考一下同档的地方.
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